GLUTEENITON QUICHE LORRAINE

Viime aikoina minun on tehnyt mieli usein erilaisia suolaisia leivonnaisia, erityisesti perinteisiä ja hyväksi havaittuja "turvamakuja". Makeanhimo on puolestaan kadonnut lähes kokonaan - hassua! Innostuin taannoin leipomaan ranskalaisen juustopiiraiden klassikkon - Quiche Lorrainen - itsetehdyllä gluteenittomalla piirakkapohjalla. Tämä täyteläisen makuinen kinkku-juustopiiras on yksi ikisuosikkejani ja nautin sitä yleensä raikkaan vihreän salaatin kanssa. Suolainen piirakka on mielestäni oiva tarjottava buffet- ja kahvipöytään ja meillä olikin viime lauantaina juhlittujen pikkusiskoni polttareiden brunssipöydässä nautittavana samalla gluteenittomalla pohjalla toteutettu ihana feta-kasvispiirakka. Polttareiden tarjoiluista on tulossa myöhemmin vielä oma postaus resepteineen - ihanaa alkavaa viikonloppua teille!

GLUTEENITON QUICHE LORRAINE

10 - 12 hengelle

1/2 dl perunajauhoja

2 dl Myllärin Gluteenitonta Kaurajauhoa

1,5 dl Myllärin Gluteenitonta Kauralesettä

60 g voita

25 g oliiviöljyä

1 dl vettä

Täyte:
2 isoa sipulia
300 g ylikypsää palvikinkkua
3 kananmunaa
noin 1 dl kermaa
2 dl crème fraîchea
150 g vahvaa juustoraastetta
silputtua tuoretta rucolaa tai basilikaa
ripaus mustapippuria

***

Voitele piirakkavuoka ja lämmitä uuni 225-asteiseksi. Sekoita pohjaan tulevat kuivat aineet keskenään ja nypi seos käsin pehmeän voin ja oliiviöljyn sekaan. Lisää sekaan vesi ja sekoita tasaiseksi. Taputtele taikina vuokaan, öljytyin käsin tämä onnistuu helposti. Pistele piirakkapohjaan reikiä haarukalla ja esipaista noin 10 minuuttia.

Leikkaa kinkku suikaleiksi, hienonna sipulit ja ripottele esipaistetulle piirakkapohjalle. Sekoita kananmunat, kerma ja crème fraîche keskenään erillisessä kulhossa ja mausta seos ripauksella mustapippuria. Kaada seos täytteiden päälle ja ripottele päälle juusto ja silputtu rucola tai basilika. Paista piirakkaa noin 25 minuutin ajan, kunnes juusto on paistunut pinnalta kullankeltaiseksi.

Tarjoa piiras lämpöisenä raikkaan salaatin kanssa.

Seuraa blogia Facebookissa, Bloglovin'ssa, Instagramissa ja Pinterestissä

TERVEELLISEMPI KANABURGERI

Burgerit kuuluvat kesään ja kaikkien parhaimmalta maistuvat tietysti itse tehdyt sellaiset! Bravuurikseni on muodostunut bataattiburgeri, jonka väliin paistan itse pihvin naudan jauhelihasta - ah, miten hyvää! Välillä korvaan jauhelihan halloumijuustolla ja sekin toimii todella hyvin. Tällä kertaa halusin kuitenkin kokeilla jotakin uutta ja siitä lähti ajatus terveellisemmästä kanaburgerista. Hampurilaispaikkojen versioissa minua kauhistuttavat paneroidut pihvit, joissa on valitettavan usein rustojäämiä. Sellaisen kun kerran saa suuhunsa, niin enää ei kyllä tee kanahampurilaisiin mieli koskea...Tässä kotitekoisessa versiossa raaka-aineet ovat takuulla tuoreita ja makukin on mielestäni sitä normaalia versiota parempi!

Paneroitujen kanapihvien sijaan käytin maustamatonta kanafileetä ja tavanomaisen vehnäburgeripohjan korvasivat Oululaisen kauraiset reissumiesviipaleet. Toki niissäkin on hieman vehnää, mutta hiilihydraattimäärä on niissä leiväksi varsin siedettävä (42 g/100 g). Jos haluat burgerista täysin vehnättömän, suosittelen Ehon Kaura 100 -leipiä pohjaksi, sillä ne sisältävät ainostaan täysjyväkauraa, vettä, hiivaa ja suolaa. Niitä ei valitettavasti ollut saatavilla ruokakaupassa, jossa eilen asioin, mutta nämä kaurareissarit ajoivat asiansa hyvin. Tarkoitus oli tehdä tästä kanahampurilaisesta paitsi terveellisempi, myös maultaan sellainen, että se kelpaisi vaativammallekin burgerin ystävälle. Mielestäni tehtävä onnistui erinomaisesti - testatkaahan itse resepti ja antakaa kommentteja sen toimivuudesta!

TERVEELLISEMPI KANABURGERI

 2 hengelle

2 kpl maustamattomia broilerin rintafileitä
4 siivua pekonia
2 isoa tomaattia
jääsalaattia
kurkku-sinappisalaattia

cheddarjuustoa

ketsuppia

chili-paprikapikkelsiä

mustapippuria, chiliä, merisuolaa, meat rub-maustetta

Pohja ja kansi:
2 kpl Oululainen Kaura Reissumies -leipiä

***

Mausta kanafileet meat rub-mausteseoksella, mustapippurilla, suolalla ja kuivatulla chilillä. Paista fileet ja pekonisiivut pannulla rapean ruskeiksi molemmin puolin. Nosta paistuneet kanafileet ja pekonisiivut pois pannulta,  lisää pannuun hieman oliiviöljyä ja paista leipien kansia ja pohjaosia miedolla lämmöllä hetken aikaa, jotta leipäpalat saavat sopivasti väriä.

Pilko tomaatit viipaleiksi ja revi jääsalaatti valmiiksi hampurilaisten täyttämistä varten. Aloita täyttäminen pursottamalla leipien pohjapalojen päälle ensin ketsuppia, jonka päälle lisätään jääsalaatti ja sen jälkeen pekonisiivut. Lisää seuraavaksi lämpimät kanafileet ja niiden päälle cheddarjuusto, joka sulaa fileen lämmöstä valuvaksi. Cheddarjuuston päälle lusikoin vielä chili-paprikapikkelsiä. Täytä leipien ylöspäin käännetyt kansipuolet kurkkusalaatilla ja tomaattiviipaleilla ja nosta kannet sitten varovasti cheddarjuustolla ja chili-paprikapikkelsillä kuorrutetun fileen päälle. Kääri hampurilaiset leivinpaperin sisään ja nauti heti!

Seuraa blogia Facebookissa, Bloglovin'ssa, Instagramissa ja Pinterestissä

HEDELMÄINEN KESÄSALAATTI

Kevään ja kesän suosikkiannoksiini kuuluvat raikkaan ruokaisat salaatit. Alle vartissa valmistuvat värikkäät kesäsalaatit - Nizzan salaatti, Fetasalaatti sitruunadressingillä sekä tällä kertaa esittelyyn pääsevä Hedelmäinen kesäsalaatti - toimivat sellaisenaan tai aterian lisukkeena. Inspiraatio tämänkertaiseen Hedelmäiseen kesäsalaattiin lähti tuoreista mansikoista, joita olen viime aikoina syönyt lähes päivittäin. Peruspohja on pitkälti hyvin samanlainen kuin kreikkalaisessa fetasalaatissa, mutta tässä versiossa lisää raikkautta ja ihanan makeaa makua tuo mehukas cantaloupemeloni.

HEDELMÄINEN KESÄSALAATTI

(kahdelle)

ruukullinen tuoretta rucolaa

tuoreita mansikoita

puolikas cantaloupemeloni

mustia oliiveja

punasipulia

fetajuustoa

sitruuna

***

Paloittele meloni sopivan kokoisiksi paloiksi ja viipaloi mansikat. Ripottele salaatin sekaan oliivit. Pilko punasipuli hienoksi silpuksi ja revi fetajuusto käsin melonipalojen, mansikkaviipaleiden ja oliivien päälle. Lisää päälle rucolanlehdet ja viipaloitut sitruunalohkot. Nauti sellaisenaan tai sitruunadressingin kera (ohje täältä).

Seuraa blogia Facebookissa, Bloglovin'ssa, Instagramissa ja Pinterestissä

FARM TALLINNA

Ciao! Kulunut viikko on ollut kerrassaan upea ja täällä ruudun takana odotellaan jo kuumeisesti alkavaa viikonloppua. Sitä ennen ajattelin viedä teidät ruokamatkalle erääseen hehkutuksen arvoiseen ravintolaan, joka varasti sydämeni totaalisesti! Pyrähdimme nimittäin viime viikolla helatorstain kunniaksi miehen kanssa ex tempore aurinkoiseen Tallinaan herkuttelumatkalle. Lämmin aamu alkoi mitä parhaimmalla tavalla tyylikkäällä á la carte -meriaamiaisella M/S Silja Europan Maxim -ravintolassa. Tarjolla oli raikasta kuohuvaa, tuoreita hedelmiä, juustotarjotin, mätiä, sillejä, skagenia, graavilohta, lämpimiä aamiaisruokia ja vaikka mitä muuta.

Reissumme todellinen kruunaus koettiin kuitenkin Tallinnan vanhassa kaupungissa sijaitsevassa ravintola Farmissa, jonne mies oli tehnyt varauksen loistavien TripAdvisor-arvostelujen perusteella. Eikä paikkaa todellakaan oltu hehkutettu Tallinnan kuudenneksi parhaaksi fine dining -ravintolaksi suotta.  Tallinnalaista modernia keittiötä edustava Farm yhdistelee onnistuneesti perinteisiä virolaisia makuja nykyaikaisiin kulinaariin twisteihin ja paikan menuun jo etukäteen ihastuneena odotimme innolla, millaisia herkkuja pääsisimme maistelemaan.

Heti valoisaan ravintolaan asuessamme meidät valtasi levollinen fiilis. Modernin talonpoikaistyylisesti sisustettu ravintola tarjoaa valtavasti silmänruokaa kauniiden sisustuksellisten yksityiskohtien muodossa ja pelkkään tilan tutkimiseen, ihasteluun ja kuvaamiseen voisi käyttää useamman tunnin aikaa. Ravintolan sydän on upea, lasitettu avokeittiö, jonka kautta asiakkaat pääsevät seuraamaan kokkien työskentelyä. Pääsimme iloksemme istumaan ikkunaerkkeriin, josta oli suora näkymä keittiöön ja annosten valmistumista oli todella hauska seurata ruokia odotellessamme.

Tilaamiamme annoksia odotellessamme huomasimme, että ravintolalla on oma olutpanimo, jossa valmistaan erilaisia artesaanioluita. Niitä ei tällä kertaa tullut testattua, mutta ensi kerralla tiedän, mitä maistan!

Tuhdin meriaamiaisen nauttimisesta oli Farmiin saapuessamme ehtinyt kulua vasta kolmisen tuntia, joten päätimme nauttia suhteellisen kevyen ateriakokonaisuuden. Pitkän pähkäilyn jälkeen päädyimme tilaamaan alkupalaksi metsän antimista tehdyt keitot, jotka sisälsivät muun muassa erilaisia metsäsieniä, possunlihaa, vihanneksia ja ohraa. Liemi oli täydellistä ja maustettu ilmeisesti lorauksella punaviiniä. Ja entäpä sitten Farmin itsetekemä, hieman saaristolaisleivän tyyppinen makeahko rouheleipä, jota tarjottiin keiton lisukkeena? Yksinkertaisesti niin hyvää, että ostimme sitä kotiin mukaan Farmin kanssa samoissa tiloissa toimivasta Rukis -nimisestä kahvila-kohditoriasta.

Pääruoaksi valitsimme annokset päivän kalaa, joka osoittautui tällä kertaa villakuoreeksi. Konstailettomaan bistro-tyyliin valmistetut annokset tarjottiin herkullisen tartar-kastikkeen kera ja lisukkeeksi tilasin itselleni vielä ravintolan itsetekemää kotijuustoa. Niin yksinkertaisen hyvää ja tuoretta, nam! Listalta löytyy kalaruokien lisäksi myös muun muassa hirveä ja ankanfileetä, jota aion kokeilla seuraavalla kerralla.

Ystävällisen tarjoilijaneitokaisen tiedustellessa jälkiruokatoiveitamme olimme jo niin täynnä, että valitsimme listalta raikkaat, jälleen kerran ravintolan itsetekemät metsämarjasorbetit kahvien kera nautittavaksi. Sorbetin makun oli sopivan kirpeä, eikä liian makea, ja tästä sain inspiraation kokeilla vastaavanlaisen herkun valmistusta kotikeittiössä. Vähän eksottisemmista makuyhdistelmistä pitäville vinkkinä, että Farmista saa myös itsetehtyä ruis-tillinsiemenjäätelöä!

Mahat täysinä ja mielet harmonisina poistuimme ravintolasta pikaisille ostoksille ennen laivaan paluuta. Annan Farmille kyllä täydet kymmenen pistettä palvelusta, miljööstä ja ruoasta! Paikka on niin huikea, että mietin, kuinka kiva siellä olisi järjestää esimerkiksi minun ja mieheni yhteissynttärit. Nyt upeaa alkavaa viikonloppua ja nautitaan tästä aurinkoisesta kelistä!

Farm 

Müürivahe 27b/ Viru 11

Seuraa blogia Facebookissa, Bloglovin'ssa, Instagramissa ja Pinterestissä

SMOOTHIE BOWL

Aurinkoista lauantaiaamua muruset! Tänään on luvassa vähän erilainen aamupäivä, kun suunnistan parin tunnin päästä kohti Indiedays Inspiration -päivätapahtumaa. Illalla jatketaan päivää vielä gaalajuhlinnan merkeissä, joten uskon, että varsin mieluinen päivä tästä kaiken kaikkiaan kehkeytyy!

Ihana päivä alkaa tietysti kunnon aamupalalla ja tällä kertaa jaan teille uuden aamiaissuosikkini, Smoothie Bowlin, reseptin. Kulhoon asetellut annokset ovat nyt nosteessa ympäri maailmaa ja tämä hyvin nälän loitolla pitävä ja superterveellinen aamiainen on paitsi herkullisen makuinen, myös silmiähivelevän kaunis! Itse tehty smoothiekulho on ihana tapa ilahduttaa myös omaa rakasta, joka takuulla ilahtuu tällaisesta terveellisestä herkusta.

SMOOTHIE BOWL

(yhdelle)

pohjaksi annos chia-tuorepuuroa (reseptin löydät täältä)

1 banaani

tuoreita mansikoita

pähkinäsekoitusta

minttua

***

Valmista chia-tuorepuuro ohjeen mukaisesti ja kauho se syvän kulhon pohjalle. Leikkaa banaani ja mansikat viipaleiksi ja asettele tuorepuuron päälle. Ripottele pinnalle pähkinäsekoitusta ja tuoreita mintunlehtiä. Lorauta päälle vielä tilkka hunajaa, jos kaipaat lisää makeutta. Nauti heti!

Seuraa blogia Facebookissa, Bloglovin'ssa, Instagramissa ja Pinterestissä

CHIA RAW PORRIDGE

Ovatko chia-siemenet sinulle uusi tuttavuus? Nämä mustat, unikonsiemeniä muistuttavat siemenet ovat todellisia ravintopommeja, jotka kannattaa ehdottomasti ottaa mukaan monipuoliseen ruokavalioon. Siemenet sisältävät runsaasti kuitua, omega-3 rasvahappoja ja proteiinia, mutta maltillisesti hiilihydraatteja, joten ne sopivat erinomaisesti myös vhh-ruokavaliota noudattavien lautaselle.

Lähes täysin maidotonta ruokavaliota tällä hetkellä muutamia poikkeuksia lukuun ottamatta (=juustot ♥) noudattavana olen kuumeisesti etsinyt vaihtoehtoja perinteiselle maitorahkasta ja marjoista koostuvalle aamiaiskulholleni. Soijajogurtti on ihan ok, mutta välillä kaipaan sen rinnalle vaihtelua. Onneksi satuin netin syövereissä törmäämään chia-siemeniin ja löysin ne tavallaan uudelleen. Toki olen näitä aiemminkin käyttänyt, mutta näin jälkikäteen ajateltuna en ole osannut hyödyntää niitä parhaalla mahdollisella tavalla, vaan lähinnä ripotellut maitorahkan ja smoothien sekaan. Nyt kuitenkin olen löytänyt ihan uuden tavan hyödyntää chia-siemeniä, nimittäin mitä herkullisimman tuorepuuron! Hyvin nälkää pitävä, ravintorikas ja herkullisen makuinen tuorepuuro valmistuu todella helposti ja tästä onkin lyhyessä ajassa tullut sekä minun että mieheni vakkariaamiainen.

CHIA RAW PORRIDGE

(yhdelle)

2,5 dl mantelimaitoa

4 rkl chia-siemeniä

1 dl mustaherukoita

1 banaani

***

Sekoita chia-siemenet mantelimaidon joukkoon ja anna geeliytyä jääkaapissa yön yli. Pilko banaani ja laita viipaleet blenderiin marjojen kanssa. Lisää sekaan chia-geeli ja soseuta nopeasti tasaiseksi massaksi. Nauti heti sellaisenaan tai pähkinöillä ja tuoreilla hedelmillä maustettuna.

Tuorepuuron lisäksi chia-siemenistä on mahdollista valmistaa esimerkiksi herkullisia vanukkaita ja siemeniä kiitellään usein myös siitä, että tasapainottavat vatsan toimintaa, joten suosittelen ehdottomasti kokeilemaan näitä!

Seuraa blogia Facebookissa, Bloglovin'ssa, Instagramissa ja Pinterestissä

HERKKUAAMIAINEN

Innostuin taas viime viikonloppuna paistamaan pitkän juoksulenkin jälkeen proteiinilettuja ja tein taikinapohjan jo täällä blogin puolella aiemmin vilahtaneella, banaanin ja toffeen makuisella Fastin Protein Pancake -seoksella. Lettujen teko valmiilla seoksella on hurjan helppoa, sillä jauheen lisäksi tarvitaan vain maitoa. Vajaaseen desilitraan jauhetta lisätään 1 - 1,5 desilitraa maitoa riippuen siitä, haluaako letuista amerikkalaistyylisen paksuja vai hieman ohuempia. Eli eikun ainekset sekaisin kulhossa ja sen jälkeen lettutaikinan annetaan sakeutua muutaman minuutin ajan. 

Paistoin letut vanhalla kunnon valurautapannulla neitsytkookosöljyssä, mutta mies halusi omat proteiinilettunsa voissa paistettuina. Herkullisilta maistuivat kuulemma! Itse tykkään nimenomaan tuosta kookosöljystä, joka antaa kivan kookoksen maun lettuihin. Päälle pilkoin tuoretta kiiviä ja banaania ja ripottelin pinnalle chia-siemeniä hyviä rasvahappoja tuomaan - terveellistä ja hurjan hyvää!

Näissä merkeissä reipasta torstaita teille & palataan pian!

Pina Colada -smoothie

Huomenta ihanat! Tänään ajattelin jakaa kanssanne kerrassaan herkullisen smoothiereseptin, jonka kehittelin viime lauantaina. Resepti syntyi puolivahingossa, kun mietin, mitä kaikkea blenderiin voisi heittää terveellisen aamupalasmoothien rakentamiseksi. Pakkasesta löytyi ananasta, kuivakaapista kookoshiutaleita ja niin syntyi tämä herkku - ja tätä tulen ehdottomasti tekemään jatkossakin! Mieskin kehui, että tämä on kuulemma kaikkien aikojen paras smoothie, jota olen kotikeittiössämme väsynnyt :) Nimesin juoman Pina Colada -smoothieksi, koska maku muistuttaa tuttua klassikkodrinkkiä ja tuo mieleen etelän lämpimät yöt. Täydellinen piristäjä siis näihin harmaisiin talviaamuihin!

Pina Colada -smoothie

1,5 dl rasvatonta maitorahkaa

3 dl luonnonjogurttia

3 rkl kookoshiutaleita

n. 500 g tuoretta tai pakastettua ananasta

(jäitä)

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen. Mikäli käytät pakastettua ananasta, anna koneen hienontaa hetken aikaa anasta ennen muiden aineiden lisäämistä. Jos päädyt käyttämään tuoretta ananasta, lisää blenderiin jäitä, jotta saat koostumuksesta tarpeeksi kylmän ja jäätelömäisen.

White chocolate & cinnamon mousse with warm fruits

Tänään jaan teille uskomattoman herkullisen jälkiruokareseptin, jota testasin hiljattain. Lämpimät, hunajalla ja voilla terästetyt hedelmät valkosuklaamoussen kanssa nimittäin todella sulavat suussa! Kanelilla maustettu valkosuklaamousse sopii hyvin myös syksyisen omenapiirakan kanssa ja miksei banaanilettujenkin lisukkeena tarjottavaksi.

Moussen reseptin nappasin alunperin Kotiliedestä, mutta muokkasin sitä itse hieman. Alkuperäisessä reseptissä moussen kanssa tarjottiin omenoita ja erilaisia marjoja, mutta omaan versiooni valitsin omenoita ja eksoottisia hedelmiä: papayaa, ananasta ja mangoa.

Kanelilla maustettu valkosuklaamousse ja lämpimiä hedelmiä (4 annosta)

3 omenaa

noin 300 g papayaa, ananasta ja mangoa (pakasteena tai tuoreena)

1 rkl voita

2 rkl hunajaa

6-8 lehteä sitruunabasilikaa tai sitruunamelissaa

Valkosuklaamousse:

1,5 dl kuohukermaa

100 g valkosuklaata

100 g tuorejuustoa

1 tl kanelia

1. Aloita valmistamalla kaneli-valkosuklaamousse. Paloittele suklaa pieniksi kuutioiksi. Kiehauta kattilassa puoli desilitraa kermaa. Nosta kattila liedeltä ja lisää paloiteltu valkosuklaa. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut täysin.

2. Vaahdota loppu kerma (1 dl) kulhossa. Vaahdota erillisessä kulhossa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja sekoita joukkoon valkosuklaaseos. Lisää kermavaahto pienissä erissä varovasti nostellen. Mausta valmis mousse kanelilla ja laita jääkaappiin viilentymään.

3. Paloittele omenat ja ota pakastehedelmät kulhoon sulamaan hieman. Kuumenna wokkipannu, lisää voi ja paista ensin jäiset hedelmät. Lisää omenapalat ja hunaja ja kuumenna vielä hetki. Nosta pannu syrjään, peitä kannella ja anna jäähtyä hetki.

4. Annostele hedelmät kulhoon ja koristele sitruunabasilikalla tai sitruunamelissalla ennen tarjoilua. Lusikoi valkosuklaamousse annoskulhoihin ja nauti yhdessä hedelmien ja kahvikupposen kera.

Syksyisiä herkkuhetkiä ja palataan pian!

Classic mussels with homemade mayonnaise

Innostuimme taannoin fiilistelemään Nizzan lomamuistoilla ja päätimme ensimmäisen kerran valmistaa kotona sinisimpukoita, jotka ovat Etelä-Ranskassa hyvin suosittuja lounaalla ja illallisella nautittuina. Liemivalinta oli tällä kertaa hyvin klassinen ja sai makunsa valkoviinistä, salottisipuleista, kermasta, voista ja persiljasta. Simpukoiden kanssa nautimme herkullista, kotitekoista majoneesia ranskalaisten kera. Resepti näihin herkkuihin tulee tässä:

Sinisimpukat yrtti-valkoviiniliemessä (2 - 4 henkilölle)

1½ kg sinisimpukoita, harjattuna, huuhdeltuna ja koputeltuna.

50 g voita

3 salottisipulia

1 dl kermaa

1 puntti persiljaa

1 pullo valkoviiniä. 

VIINIVINKKI! Edullinen Villa Anna Soave on erinomainen tässä. Klassinen valinta olisi kuiva ranskalainen Muscadet.

Kuullota sipulit voissa isossa kattilassa. Säädä levy täysille, kaada kattilaan puoli pulloa viiniä ja lisää puolet persiljasta hienonnettuna liemeen. Älä lisää suolaa, koska suola tulee simpukoiden mukana muiden ihanien meren tuulahdusten saattelemana.Anna liemen kiehahtaa puolisen minuuttia niin, että alkoholin maku höyrystyy pois. Säädä levy täysille, lisää puolet persiljasta hienonnettuna liemeen. Kun liemi kiehuu heitä simpukat kattilaan ja laita kansi tiiviisti päälle.

Liemen ei tarvitse lainkaan peittää simpukoita, koska niiden on tarkoitus valmistua nopeasti nimenomaan höyryttämällä. Reilun viiden minuutin jälkeen pitäisi olla valmista, simpukoiden kypsiä ja kauniisti avautuneina viinin aromit imeytyneenä. Tässä vaiheessa kannattaa siivilöidä jäljelle jäänyt liemi ja samalla heittää pois avautumattomat simpukat. Lisää liemeen hieman kermaa. Monet maustavat simpukoiden liemen esimerkiksi savukinkuin ja homejuustoin tai jopa itämaisia makumaailmoja soveltaen. Liemi on kuitenkin tässä pelkistetyssä muodossaan hieno ja aromikas.

Silppua persiljaa simpukoiden joukkoon, kaada liemi päälle ja tarjoile lämmitetyltä syvältä lautaselta tai kattilasta. Nauti loput viinistä simpukoiden kanssa. Maalaisranskalaiset menevät hyvin simpukoiden kanssa ja niitä voi kastaa maukkaaseen liemeen.

Kotitekoinen majoneesi

1 luomukananmuna

2 tl Dijon-sinappia

2,5 rkl valkoviinietikkaa

2,5 dl neutraalin makuista ruokaöljyä (rypsiöljy, auringonkukkaöljy)

1 tl sokeria

Suolaa

Erottele keltuainen laakeaan maljaan ja lisää sinappi, etikka, sokeri ja aivan hieman suolaa. On suositeltavaa käyttää laadukkaita munia, niitä tarvitaan vain vähän ja ne vaikuttavat huomattavasti lopputuloksen makuun. Sekoita nämä ainekset, johon lisäät sitten tipoittain ensin öljyä voimakkaasti vatkaten. Jostain syystä perinteisellä vispilällä onnistuu paremmin. Kun emulsio alkaa paksuuntua, öljyä voi alkaa lisäämään rohkeammin, kunnes valmiina on riittävä määrä kuohkeaa majoneesia. Yksikin keltuainen pystyy sitomaan suuren määrän öljyä, jos homma tehdään oikein, joten tässä voi määrätä valmistuvaa määrää ja koostumusta. Pohjaa voi toki maustaa omien mieltymysten mukaan. Jäähdytä jääkaapissa ja tarjoile ranskalaisten kanssa.

Niin herkullinen tuli tästä ensimmäisestä kotikutoisesta simpukkakokeilustamme, että seuraavaa kertaa odottelen jo innolla! Liemivaihtoehtoja on lukematon määrä ja ensi kerralla olisi kiva kokeilla esimerkiksi kookoksella, chilillä ja limellä maustettua lientä, nam!

Iloista alkanutta viikkoa!

xoxo Laura